(एन.आई.टी. ब्यूरो) लखनऊ
- हर डिश में घुली है पंजाबी कल्चर के क़िस्सों और कलिनरी की ख़ुशबू
- विभाजन से पहले के पंजाब के खोए हुए स्वादों की समृद्ध खानपान संस्कृति का सिलेब्रेशन ‘अनडिवाइडेड पंजाब’
लखनऊ, 8 मार्च 2025: बेहतरीन खाने के लिए मशहूर इशारा ने लखनऊ के फीनिक्स पलासियो में अपने खास पॉप-अप ‘अविभाजित पंजाब’ का आयोजन किया है। इस अनोखे मेनू को शेफ शेरी मेहता ने तैयार किया है, जिसमें विभाजन से पहले के पंजाब के पारंपरिक और अब लगभग भूले-बिसरे व्यंजनों का स्वाद मिलेगा। इस खास मेनू का विचार शेफ शेरी मेहता और बेलोना हॉस्पिटैलिटी के संस्थापक, श्री प्रशांत इस्सर की बातचीत के दौरान आया। दोनों ने अपने बचपन के ज़ायक़ों को याद करते हुए यह तय किया कि पंजाब की समृद्ध खाने की परंपरा को एक नए अंदाज़ में पेश किया जाए। फीनिक्स मिल्स लिमिटेड के वरिष्ठ सेंटर डायरेक्टर, श्री संजीव सरीन ने लॉन्च पर कहा, “फीनिक्स पलासियो हमेशा अपने मेहमानों को बेहतरीन खाने का अनुभव देने की कोशिश करता है। इशारा का ‘अविभाजित पंजाब’ मेनू, पंजाबी खानपान की विरासत को नए रूप में पेश करने का एक शानदार तरीका है।” इस खास मेनू की शुरुआत कांजी से होती है, जो न केवल पारंपरिक पंजाबी पेय है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। इसके बाद बीबी कौर दे आलू, जो मसालेदार आलू का अनोखा स्वाद देते हैं, मुल्तानी पनीर टिक्का, जिसमें अनारदाना चटनी की भरावन है, और भीषण दे कबाब, जो कमल ककड़ी से बनाया जाता है, जैसे स्वादिष्ट व्यंजन परोसे जाते हैं। अगर आप नॉन-वेज खाने के शौकीन हैं, तो अमृतसरी चाप, बोटी कबाब, बलूची टिक्का और दलीमा, जो धीमी आँच पर पकाया गया कीमा मांस है, आपको ज़रूर पसंद आएंगे। मुख्य व्यंजनों में ढींगरी शबनम, जो मलाईदार मशरूम का बेहतरीन स्वाद देता है, अदरक गोभी दा कीमा, जिसमें अदरक और मसालों का ज़ायका है, और बुर्राटा साग, जिसमें पंजाबी सरसों के साग के साथ इटैलियन बुर्राटा चीज़ का अनोखा मेल देखने को मिलता है। नॉन-वेज पसंद करने वालों के लिए मरदाना मुर्ग मलाई वाला और शादी वाला कोरमा, जो शादी में बनने वाली पारंपरिक चिकन करी है, खास आकर्षण हैं। इस मेनू में पंजाब की दाल और चावल को भी खास जगह दी गई है। लाहौरी चना दाल का गाढ़ा और सुगंधित स्वाद, शिकमपुरी पुलाव, जिसमें मसालों और सूखे मेवों से भरा चिकन है, और माल्टा पुलाव, जिसमें संतरे की हल्की मिठास का अनोखा मिश्रण है, इस खाने का पूरा आनंद लेने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं। इसके साथ परोसे जाने वाले केसर दी परोंठी, जो केसर से सजी परतदार रोटी है, और अजवायनी परांठा, जिसमें अजवायन का हल्का स्वाद है, इस पूरे भोजन को और भी खास बनाते हैं। खाने के अंत में डोडा विद आइसक्रीम परोसा जाएगा, जो कैरामलाइज्ड दूध से बनी पारंपरिक मिठाई है और इसे आइसक्रीम के साथ परोसने से इसका स्वाद और भी शानदार हो जाता है। इशारा अपनी पंजाबी विरासत और आधुनिक डाइनिंग अनुभव के मेल से एक अनोखा अहसास कराता है। मेहमान इस मेनू के असली पंजाबी स्वाद से बेहद खुश नजर आए। एक ग्राहक ने कहा, “ऐसा लगा जैसे बचपन के ज़ायक़े फिर से लौट आए हों। हर व्यंजन में पंजाब की महक और अपनापन है।” लखनऊ के सभी खाने के शौकीनों के लिए यह शानदार मौका है। फीनिक्स पलासियो स्थित इशारा में ‘अविभाजित पंजाब’ मेनू का आनंद लें और असली पंजाबी स्वाद का अनुभव करें। यह विशेष मेनू केवल कुछ समय के लिए उपलब्ध रहेगा।
